南洋理工大学科学家发明“电子鼻子”，通过探测肉类发出的气体并且结合人工智能，准确判断肉类的新鲜程度，减少食物浪费。

这个电子鼻子是由20个不同接收器组成的“条码”，能在不碰触肉类下，安全黏着在包装上。每个接收器是由嵌入纤维素衍生物的壳聚糖（chitosan）以及不同染料而制，能根据肉类在腐烂过程中散发的不同气体和浓度产生反应。

如条码中的第一行黄色染料在接触到肉类腐坏时发出的生物胺（bioamines）时会转换为蓝色，颜色深度也和生物胺浓度成正比。

由于肉类在不同腐坏阶段下发出的气体会使接收器产生独特的颜色，使用人工智能的“扫码器”手机应用，能通过分析20个接收器会组成独特的条码组合来判断肉类的新鲜度，并且在30秒内将测试结果呈现在手机上。

研究团队希望，比起传统的“最佳使用日期”标签，这项科技能更准确让消费者确定肉类的新鲜程度，减少食物浪费。团队已为科技申请专利，并正和一家新加坡农业企业合作将概念推广到其他易腐烂的食品。

这项研究已发表在今年10月的国际学术期刊《先进材料》（Advanced Materials）上，来自中国江南大学和澳洲莫纳什大学的科学家也参与研究。

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“电子鼻”可嗅出肉类的新鲜程度！用变色二维码判断，测试只需30秒！